{"id":875229,"date":"2019-11-21T18:00:38","date_gmt":"2019-11-21T17:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.varesenews.it\/?p=875229"},"modified":"2019-11-21T18:00:38","modified_gmt":"2019-11-21T17:00:38","slug":"castiglione-olona-ce-uno-dei-migliori-panettoni-al-mondo-terzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.varesenews.it\/2019\/11\/castiglione-olona-ce-uno-dei-migliori-panettoni-al-mondo-terzo\/875229\/","title":{"rendered":"A Castiglione Olona c’\u00e8 uno dei migliori panettoni al mondo (il terzo)"},"content":{"rendered":"

\u00c8 tornato a Castiglione Olona<\/strong> con la sua medaglia di bronzo<\/strong> al collo, ma il giorno dopo aveva gi\u00e0 le mani in mezzo alla farina, per impastare e preparare il pane fresco per i suoi clienti. Stiamo parlando del 42enne Attilio Pavin<\/strong>, della panetteria “L’angolo del pane”<\/strong>, che lo scorso weekend si \u00e8 aggiudicato il terzo posto al concorso organizzato dalla Federazione Internazionale di Pasticceria a Roma.<\/p>\n

Una grande gioia, che Pavin racconta con entusiasmo: “Si gareggiava per tre categorie distinte: panettone decorato, farcito e classico, quella che ho scelto io. Siamo rimasti tutti entusiasti della possibilit\u00e0 di incontrare colleghi panettieri e pasticceri di tutta Italia, m non solo: il concorso era aperto ai migliori mastri pasticceri internazionali e, fra i 165 partecipanti, c\u2019erano spagnoli, sauditi e anche un cinese<\/strong>, premiato per essersi cimentato in un prodotto cos\u00ec tipico della tradizione italiana\u201d.<\/p>\n

A regalargli la soddisfazione pi\u00f9 grande, per\u00f2, sono stati i suoi clienti, che al ritorno lo hanno accolto con entusiasmo: “Grazie ai social, la notizia del mio podio \u00e8 arrivata a Castiglione ancor prima del mio ritorno – confida il panettiere – ed \u00e8 stato bello leggere gli auguri di tutto il paese. Ancor pi\u00f9 soddisfacente ricevere in negozio luned\u00ec i clienti, che, fra un complimento e l’altro, mi chiedevano: \u00abAdesso che sei famoso, non aumenterai mica il prezzo del panettone?! \u00bb Ma io sono lo stesso di prima e dopo questa esperienza sono tornato al mio lavoro di sempre, nella panetteria che gestisco con la mia famiglia, con la stessa passione di sempre”.<\/p>\n

Un entusiasmo palpabile, anche mentre parla delle sue giornate che iniziano quando \u00e8 ancora notte: \u201cMi sveglio tutti i giorni alla 4 meno un quarto del mattino, ma in realt\u00e0 non mi pesa: \u00e8 bello pensare che nel mio lavoro, partendo da un ingrediente semplice come un sacco di farina si possa creare tante cose buone\u201d. Pavin attribuisce a ci\u00f2 che fa un\u2019importanza particolare: \u201cUna frase su tutte mostra la mia visione del lavoro \u2018Il pane non \u00e8 duro, \u00e8 duro non avere pane\u2019. Dovremmo tutti renderci conto dell\u2019importanza di evitare gli sprechi alimentari: io, nel mio piccolo, cerco di dare il mio contributo dando per beneficenza il pane avanzato alle suore e partecipando ogni anno va \u201cPane in piazza\u201d a Milano, una festa solidale il cui ricavato \u00e8 speso per la costruzione di forni in Africa\u201d.<\/p>\n

Prima di chiudere l\u2019intervista, gli chiediamo quale sia il segreto del suo panettone, tanto buono da fargli attribuire questo importante riconoscimento e Pavin non ha dubbi: \u201cSicuramente l\u2019amore che ci metto in ogni impasto e gli ingredienti di qualit\u00e0 che seleziono: cerco sempre di scegliere quelli bio e a Km 0, perch\u00e9 le materie prime contano, eccome!\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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