Confraternite da tutto il nord Italia a Varese nel nome del “ris in cagnun cul perzic”
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Loading...Le testimonianze di alcuni dei gran maestri di queste confraternite del gusto, riuniti nel convivio organizzato a Varese
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Considerato che la pesca del pesce Persico reale in provincia di Varese (e su tutto il lago Maggiore) è vietata fino al 31 maggio per il periodo riproduttivo, sarebbe stato opportuno organizzare l’evento dove la pesca è permessa e/o comunque dichiarare la provenienza del percide (che anche nel menù non è segnalata).