Per saperne di più, una giornata di studio sulla sicurezza alimentare

L’incontro, organizzato in collaborazione fra Unioncamere e le Camere di Commercio di Como e Varese avverrà giovedì 11 ottobre al Centro Congressi "Ville Ponti"

Il corso affronterà tutti gli aspetti della filiera alimentare: dai requisiti di garanzia al controllo di qualità e conservazione del prodotto; dal deposito, imballaggio e trasporto alle azioni da prevedere sul cliente e sui fornitori in ordine al processo produttivo.

La Camera di Commercio di Varese – in collaborazione con Unioncamere Lombardia e la Camera di Commercio di Como – organizza per giovedì 11 ottobre 2001 un Corso d’aggiornamento sulla sicurezza alimentare. La partecipazione è gratuita e l’iniziativa si terrà nelle sale del Centro Congressi “Ville Ponti”, con inizio alle ore 9,15.

Il programma:

Ore 9.15 APPROVVIGIONAMENTO DI MATERIE PRIME, PRODOTTI E SERVIZI · I requisiti a garanzia della sicurezza alimentare · La valutazione dei fornitori
Relatori: Maria Rita Cremona – ASL Varese Nicoletta Pozzi – Dipartimento di Prevenzione ASL Varese

Ore 10.00 AUTOCONTROLLO DELLA PRODUZIONE · Valutazione critica delle attività di autocontrollo con il sistema HACCP (D.Lgs. 115/97) · Utilizzo delle liste di controllo per la qualità e la sicurezza del prodotto
Relatore: Maurizio Salamana – Regione Lombardia U.O. Prevenzione

Ore 10.45 IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEL PRODOTTO · Metodi di identificazione · Conoscenza della provenienza e collocazione del prodotto
Relatore: Mario Astuti – DG Sanità U.O. Veterinaria Regione Lombardia

Ore 11.30 DIBATTITO

Ore 13.45 MODALITA’ DI CONSERVAZIONE DEL PRODOTTO ALIMENTARE · Fase di deposito · Fase di imballaggio · Fase di trasporto
Relatore: Angelo Ferraroli – Dip. Prevenzione – ASL Lecco

Ore 14.30 INTERVENTO IN CASO DI PRODOTTO ALIMENTARE NON CONFORME · Attuazione dell’autocontrollo · Azioni da prevedere sul cliente, sui fornitori, sul processo produttivo
Relatore: Luigi Colombo – Dipart. Area Certificazione Prodotto Certiquality Milano

Ore 15.15 MODALITA’ DI COMUNICAZIONE DELLA SICUREZZA E SALUBRITA’ DEL PRODOTTO ALIMENTARE AL CONSUMATORE Relatore: Aldo Palumbo – Dip. Prevenzione ASL Como

Ore 16.00 DIBATTITO

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Pubblicato il 11 Ottobre 2001

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