Come si sfiletta il pesce

18 agosto 2015

Luigi Giorgetti, più conosciuto come il Negus, pescatore del lago di Varese spiega come si sfiletta il pesce. «Il migliore – dice Giorgetti – è sempre il pesce persico. In questo caso ci accontentiamo del Gardon un pesce introdotto dal Lago Maggiore».

Il pescatore sottolinea che la perfetta riuscita di uno sfilettamento dipende molto dalla mano e non dall’attrezzo usato. Se volete vederlo all’opera basta andare all’imbarcadero di Cazzago Brabbia dalle 8 di mattina a mezzogiorno.

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