Cioccolato, l’afrodisiaco dall’antipasto al dolce

Le vostre ricette inviate per il Concorso "San Valentino, che cosa cucino?" meritano una menzione speciale per golosità e fantasia. Ne abbiamo scelte tre ma la selezione non è stata facile, abbiamo deciso per questo motivo di pubblicarle tutte su VareseNews.

Le ricette di Anna R.
Il menu

Anche se forse è un po’ tradizionalista, per me il menu di San Valentino deve essere afrodisiaco… Non perché certi alimenti abbiano realmente poteri “magici”, ma perché anche la sola idea che un piatto sia afrodisiaco aiuta a stare meglio nella coppia. Così ho scelto questo menu a base di cacao (una ricca fonte di feniletilamina, vale a dire la sostanza che il nostro corpo produce quando ci innamoriamo), cannella (ritenuta afrodisiaca perché, come tutte le spezie, provoca una vasodilatazione) e carne rossa (che come il cacao contiene enzimi in grado di provocare la vasodilatazione).

Ecco quindi il menu:

Aperitivo: spumante (nota: è lo stesso che useremo per il secondo piatto)
Primo piatto: gnocchi al cacao
Secondo piatto: cotolette di maiale con cacao e cannella, servite con patate al forno
Dessert: cuoricini bicolore

Vino: un buon vino rosso, vista la presenza della carne.

Le ricette

Gnocchi al cacao

Per gli gnocchi:

·          250 g di patate

·          150 g di farina

·          1 uovo

·          sale

Per il sugo

·          1 noce di burro

·          30 g di grana padano grattugiato

·          10 g di uvetta sultanina

·          2 cucchiaini rasi di cacao amaro

·          1 cucchiaini rasi di zucchero

·          1 pizzico di cannella

Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Salare e unire le uova e la farina, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare dei rotolini con l’impasto, tagliarli a tocchetti e passarli su una forchetta per dare loro la forma tipica dei gnocchi. Lasciarli riposare mentre si prepara il sugo.

Ammollare l’uvetta sultanina in acqua tiepida, strizzarla e asciugarla, quindi mescolarla con il grana grattugiato, lo zucchero, la cannella e il cacao. Salare e amalgamare bene.

Portare a ebollizione l’acqua salata, buttarvi gli gnocchi e scolarli appena vengono a galla con una schiumarola. Unire al condimento due cucchiai d’acqua di cottura e mescolare bene.

Condire gli gnocchi con il burro e infine con il sughetto al cacao.

Cotolette di maiale al cacao e cannella

·          200 g di cotolette di maiale

·          125 ml di brodo

·          2 cucchiai di olio di oliva

·          25 g di cacao amaro

·          25 g di mandorle tritate

·          1 bicchierini di spumante secco

·          1 cucchiaini di prezzemolo tritato

·          ½ spicchio d’aglio tritato

·          1 pizzico di cannella

Riscaldare bene una padella antiaderente, quindi adagiare le cotolette e farle cuocere pochi istanti per lato. Toglierle dalla padella e tenerle in caldo.

Nella stessa padella scaldare l’olio, quindi aggiungere l’aglio e le mandorle tritate, la cannella e il prezzemolo, e infine il vino, in modo da creare un sughetto. Mettere di nuovo le cotolette nella padella e coprire con un coperchio.

Nel frattempo, sciogliere il cacao con metà del brodo caldo e versarlo sulle cotolette. Alzare la fiamma e lasciare cuocere ancora cinque minuti, fin quando la carne è ben cotta.

Togliere le cotolette dalla padella, disporle su un piatto di portata, allungare il sughetto nella padella con il brodo rimasto e versarlo bollente sulla carne.

Patate al forno

·          500 g di patate

·          2 cucchiai di olio di oliva

·          ½ spicchio d’aglio tritato

·          1 rametti di rosmarino

·          1 rametti di salvia

·          1 pizzico di sale

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi regolari.

Versare l’olio di oliva in una pirofila, insieme a rosmarino, salvia, aglio tritato ed eventualmente un pizzico di peperoncino. Aggiungere le patate e girarle bene nell’olio, quindi infornarle a 180°C per 30 minuti. Salare e cuocerle ancora per una decina di minuti, se necessario.

Cuoricini bicolore

·          50 g di ricotta fresca

·          1 pacchetto di pavesini

·          1 cucchiaio di caffè zuccherato

·          1 cucchiaio di farina di cocco

·          1 cucchiaio di cacao amaro

Tritare i pavesini (anche pestandoli con un batticarne), quindi unirli alla ricotta e al caffè, mescolando bene. Formare delle palline, appiattirle con la mano e ritagliarle a forma di cuore con uno stampino per biscotti, procedendo fino a esaurire l’impasto. Passare quindi metà dei cuoricini nel cacao e gli altri nel cocco disidratato.

E per finire…

Un caffè preparato aggiungendo un pizzico di cannella alla miscela del caffè.

Per l’atmosfera

Candele, candele e ancora candele! Tante candele di forma e colore diverso poste su un piatto e legate con un nastro rosso, da lasciare al centro della tavola. E poi qualche candela rigorosamente al profumo di cannella posta lontano dal tavolo, perché il profumo aiuti a gustare al meglio il sapore della cannella nei piatti. E qualche piccolo tocco “romantico” anche nei piatti, per esempio spolverizzando il bordo dei piatti con del cacao amaro lasciando un cuoricino a contrasto (basta appoggiare un cuoricino di carta, spolverizzare e poi togliere con attenzione il cuore).

La lista della spesa

Da comprare

·          200 g di cotolette di maiale €4,70 x 1 kg (offertaTigros)  circa 1,00

·          patate  €0,98 x 1 kg  0,98

·          ricotta fresca  €0,78 x 250 g  0,78

·          grana padano grattugiato €1,40 x 100 g 1,40

·          uova  €0,75 x 4 (offerta Tigros)  0,75

·          pavesini  €1,93 x 200 g  1,93

·          farina  €0,46 x 1 kg 0,46

·          farina di cocco   €1,40 x 250 g  1,40

·          uvetta sultanina  €1,27 x 250 g 1,27

·          cacao amaro €0,69 x 75 g  0,69

·          cannella 25 g a €2,01 2,01

·          mandorle   €1,59 x 100 g 1,59

                                                                                                                                                         Totale:     14,26

Nota: prezzi tratti da http://www.esselungaacasa.it.

Prodotti considerati come già disponibili in casa

·          burro

·          olio di oliva

·          sale

·          zucchero

·          dadi o preparato per brodo

·          aglio

·          caffè

·          prezzemolo

·          rosmarino

·          salvia