Grande rassegna gastronomica per gustare il pesce di lago

L’Associazione Giovani Ristoratori delegazione "Ristoratori Punte dell’Est Lago Maggiore" organizza la 12° edizione della manifestazione:
"I PESCI DI LAGO", un itinerario gastronomico che coinvolgerà, dal 23 aprile al 27 maggio, 30 ristoranti da Sesto a Varese.

Dopo i grandi successi dei mesi scorsi, "Il piatto della Salute" (febbraio) e del "Mese dei formaggi" (marzo), l’AGR presenta la terza rassegna gastronomica di primavera.
Ogni ristorante proporrà un menù particolare a base di pesce di lago, dal persico al lavarello, dai gamberetti di lago alle alborelle, specialità tipiche dei nostri laghi.

Il grande risultato ottenuto nelle scorse edizione è segno dell’alto contenuto professionale ma soprattutto culturale della manifestazione.

Il pesce di lago, prodotto in cui noi crediamo (non altrettanto chi dovrebbe occuparsi della tutela e dello sviluppo delle acque) si presta a numerose e golose interpretazioni. Per questo vengono proposti dei menù a volte apparentemente semplici, a volte più elaborati. Ma gli uni espressione delle tradizioni passate, gli altri simboleggianti l’evoluzione dei tempi.

"La novità offerta dalla nostra associazione – ha dichiarato Pierluigi Corrent, presidente della delegazione Ristoratori Punte dell’Est Lago Maggiore della AGR – è costituita dall’allargamento delle offerte culinarie".

La 12° edizione coinvolgerà non solo Sesto Calende, vivace cittadina del Parco del Ticino, ma toccherà le piste di Malpensa e la città di Varese.
"’Pesci di Lago’ è una rassegna unica nel suo genere – spiega Corrent – grazie alle sue proposte squisitamente ittiche, condite con la classica formula del menù a prezzo fisso ormai in uso in altri analoghi appuntamenti. Tra anguille, persici, storioni, carpe, tinche e lavarelli noi tentiamo di proseguire la strada per la valorizzazione della cucina tipica delle nostre zone. Estendiamo un caloroso invito a tutti i buongustai, che invitiamo a vivere il lago con noi".

Nell’occasione è stato realizzato un opuscolo con i menù e i ristoranti che partecipano alla iniziativa e una piccola guida informativa sui pesci che vivono nei nostri laghi. L’opuscolo lo si può trovare presso tutti i ristoranti aderenti alla manifestazione e presso gli uffici della Confesercenti.