Agricoltura e gestione della fauna selvatica al De Filippi

Soddisfatti gli alunni e i responsabili della scuola alberghiera De Filippi di Varese che, in collaborazione con l’assessorato all’Agricoltura e gestione faunistica della Provincia, hanno realizzato un corso di formazione in materia di agricoltura e gestione della fauna selvatica. L’iniziativa ha visto riunite, per la prima volta, materie di interesse attuale quali l’educazione ad una corretta ed equilibrata alimentazione e la gestione delle risorse faunistiche presenti sul territorio provinciale. Il corso è stato strutturato in tre giornate a tema: consistenza della fauna selvatica omeoterma ed ittica, del territorio provinciale, aspetti nutrizionali della carne di alcune specie di selvaggina e di pesca, lavorazione e trasformazione gastronomica del pesce e sua conservazione condotta, nelle cucine dell’istituto, da pescatori professionisti del lago Maggiore. Il progetto pilota, promosso dall’Assessorato all’agricoltura caccia e pesca mira ad estendersi, in futuro, ad altre istituzioni scolastiche della provincia.