Falafel e hamburger di lenticchie: il lato veg di chef Brovelli

Cucina etnica e veg nel corso Tigros di Busto Arsizio dedicato ai legumi: chef Davide Brovelli – ormai una vera sicurezza nei corsi Tigros, alla sua sesta apprezzatissima partecipazione, oggi in un’inedita barba “hipster” – ha stupito con ricette regionali, mediorientali e vegetariane per raccontare quello che i legumi possono fare.

Lo chef e proprietario de Il Sole di Ranco, quinta generazione di un locale aperto da 180 anni,  una stella Michelin e una passione per la cucina che esce da tutti i pori, ha insegnato come realizzare dei deliziosi falafel “alla lombarda” serviti cioè con crema di zucca, ha fatto scoprire una versione “pasta e fagioli” della fregola con le cozze e ha deliziato il palato con una ricetta da tenere anche nel freezer, quella degli hamburger di lenticchie con spuma di patate e funghi trifolati. A contorno del tutto, del pain brioche agli spinaci, che i corsisti hanno mangiato persino in un’inedita versione fritta.

Accanto a lui, come “Sous chef” per un giorno, la signora Piera di Busto Arsizio: che è stata un valido, e richiestissimo “braccio destro” per lo chef.

Come sempre, per ricevere le ricette con le dosi precise  basta iscriversi alla newsletter di Tigros, al sito www.tigros.it.

Ma i passaggi principali – e una “fotocopia” delle ricette fotografate in anteprima…-   li potete trovare già nella nostra diretta della serata, che potete trovare qui sotto oppure attivando questo link, per vedere (anche da mobile) la diretta.