Chef Mentasti rivede la cassoeula per “Panorama d’Italia”

Nella lunga serie di eventi della tappa varesina di “Panorama d’Italia”, alle 13 di oggi, venerdì 29 maggio, nella bella cornice della sede di VareseVive, si è svolto l’evento di show cooking dello chef stellato Massimo Mentasti, e la successiva food experience offerta agli ospiti della manifestazione.

Lo chef gazzadese ha scelto come piatto dello show cooking la Cassoeula, prima vedendola in chiava classica, poi cucinando una rivisitazione, come spiega lo stesso Mentasti «più contemporanea, mettendo in evidenza gli ingredienti principali: costine verze e cotenna. In questo modo, variando le cotture di questi ingredienti, il piatto rimane il più leggero e potrebbe essere cucinato anche con un clima più caldo, non rimanendo una ricetta invernale come quella originale».