Per San Valentino Varese si regala una cioccolateria

Per i golosi varesini il 13 febbraio è una data da segnare sul calendario: apre infatti, all’angolo tra piazza Beccaria e via Veratti, la prima cioccolateria di Varese. 

In verità non sarà completamente dedicata al cioccolato, come avviene nelle cioccolaterie belghe: ci sarà infatti una sezione dedicata alla pasticceria classica, e anche un angolo bar. Ma durante la stagione invernale l’alimento sarà comunque protagonista assoluto e il negozio avrà per tutto l’anno una colonna refrigerata dove esporre la produzione.

"Era da un pò di anni che pensavamo di fare il "grande salto" da Venegono superiore a Varese – spiega Denis Buosi, il  mastro cioccolatiere di famiglia – ma abbiamo voluto partecipare ad alcuni concorsi prima di affrontare la responsabilità di un negozio in città". Concorsi andati decisamente bene: Denis è medaglia d’oro nel cioccolato artistico nel 1996 a Salisburgo,  e medaglia d’argento al campionato del mondo svoltosi in Lussemburgo nel 1998.

I Buosi, la cui fama ha già varcato da un pò i confini della sua sede storica a Venegono superiore, non hanno cominciato con il cioccolato: "Ho aperto nel 1958 una latteria con gelateria – spiega Ermes, il fondatore della dinastia dolce – la pasticceria è nata solo dopo. Poi abbiamo aperto il negozio all’Iper, e adesso siamo qui"

La pasticceria-cioccolateria di piazza Beccaria 6 a Varese, che vedrà una inaugurazione ufficiale ad inviti alle 18 del 13 febbraio, ma aprirà al pubblico a partire già dalle 7,30 dello stesso giorno: "L’orario di apertura che adotteremo tutti i giorni" precisa Denis. Una interessante idea per le colazioni d’affari… "Purtroppo, non sono però previsti tavolini nel locale" continua il patron del nuovo negozio, indaffarato nei preparativi ma visibilmente orgoglioso di ciò che sta prendendo forma in queste ore.

Per chi non passasse dalle quelle parti in questi giorni, c’è però anche un occasione in Internet per fare la conoscenza con questi cioccolatieri venegonesi di livello mondiale: basta cliccare su www.buosi.it per avere le principali informazioni sulla storia della pasticceria, la lista dei concorsi vinti e farsi un’idea anche sulla "teobroma school" la scuola di specializzazione sulla lavorazione del cioccolato, fondata da Denis Buosi,  che ha effettuato 5 corsi di perfezionamento nel 2000 con insegnanti internazionali.