Il raviolo col cuore di lago e di fiume riceve la “cittadinanza” sestese

Per il raviolo di Sesto Calende arriva l’ufficializzazione del marchio De.Co., il patentino di denominazione comunale che certifica la provenienza di produzione del prodotto di punta de "La casa della pasta fresca" della chef Susy Milani. Il suo piccolo scrigno di pasta con i sapori sestesi che custodisce verrà insignito del marchio martedì 28 ottobre alle 11.30 presso la sala giunta dove avverrà la cerimonia di consegna della targa con la denominazione comunale. Per il pastificio di Sesto Calende l’appuntamento corona il tanto impegno profuso da Milani per la creazione del suo prodotto nel rispetto del “disciplinare di produzione” De.Co. Esattamente si chiamerà “il raviolo di Sesto Calende al persico, gamberi e menta”, un’invenzione nata dalle peculiarità della città e della acque dalle quali è bagnata. Ce lo aveva spiegato Milani in persona durante la tappa sestese del progetto 141Tour di Varesenews: «la città di sesto è bagnata dalle acque del Ticino da un latro e dalle acque del lago Maggiore dall’altro e per questo abbiamo creato un prodotto che tenesse conto di questa particolarità contenendo pesce di lago e di fiume». Appuntamento quindi a martedì quando «Per noi e sperò anche per la città di Sesto Calende – spiega Milani – sarà un giorno memorabile che passerà alla storia della nostra comunità».