Brioche di salmone e mascarpone alla cannella, il Natale è servito

Ha rivisitato in maniera originale i "must" della tradizione natalizia il corso Tigros che si è tenuto lunedì 1 dicembre 2014. Protagonista delle ricette il giovane chef Simone de Martin

Simone de Martin in tigros Dalle brioche al Salmone al mascarpone alla cannella: ha rivisitato in maniera originale i "must" della tradizione natalizia il corso Tigros che si è tenuto lunedì 1 dicembre 2014. Protagonista delle ricette il giovane chef Simone de Martin – classe 1981 – coadiuvato da suo padre Roberto.

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Brioche di salmone e mascarpone alla cannella, il Natale è servito (inserita in galleria)

De Martin, chef e proprietario del ristorante La Perla di Varese, ha mostrato tra tradizione e originalità "Il gusto del Natale": presentando anche il piatto con cui ha vinto la sfida a "La prova del Cuoco": quel filetto di maiale agli asparagi e confettura di cipolle che lo ha reso una piccola celebrità locale.

Questi i piatti che ha realizzato:

Brioche di salmone con salmone caramellato in salsa di limone

Risotto alla zucca con capesante alla pancetta

Filetto di maiale con asparagi e marmellata

Pandoro con il mascarpone alla cannella

I particolari delle ricette sono nel liveblog.

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Pubblicato il 01 Dicembre 2014

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