Pizza, formaggio e champagne: Cioffi porta a tavola un’orchestra di eccellenze

Nel cibo ci sono prodotti di eccellenza che quando fanno squadra sono capaci di portare nel piatto una sinfonia degna di un’orchestra. E quando queste eccellenze sono uno champagne, un formaggio affinato e una pizza a Varese potete star certi che il direttore d’orchestra che c’è dietro si chiami Antonello Cioffi.

La sua pizzeria è il punto di incontro, collaborazione e “concerto” di tante eccellenze. Lo avevamo visto quando era stata scelta da Krug per una degustazione esclusiva di champagne e lo si è visto anche lunedì sera quando lo champagne che ha trovato casa alla Piedigrotta è stato il Pol Roger, una cantina francese con 160 anni di storia, che Antonello ha portato a tavola a braccetto con un prestigioso formaggio affinato dalle sapienti mani de “la Casera” di Intra e un menù a base di pizza del tutto originale.

Protagonisti della serata, ancora una volta, i mille modi nei quali Cioffi sa declinare la pizza: per l’occasione un toast di pizza con confettura di arance del Gargano, un cheesburger di pizza, una Tavolozza di colori al branzino, e un hot dog di sgombro su pizza.