Gorgonzola DOP varesino. A Villa Recalcati il sigillo

Sabato 21 alle 11, nella sala consiglio di Villa Recalcati a Varese, sede della Provincia, l’assessore provinciale alle politiche agricole e gestione faunistica, Bruno Specchiarelli e Giampaolo Dozzo, sottosegretario al ministero per le politiche agricole e forestali presenteranno il Gorgonzola DOP della provincia di Varese. Dopo le richieste di Provincia e Camera di Commercio, che avevano richiesto l’inserimento del territorio della provincia di Varese nell’area di territorio qualificato per la lavorazione del latte vaccino destinato alla produzione del gorgonzola, il 31 ottobre 2001 la Gazzetta Ufficiale pubblicava il decreto con il quale il territorio varesino veniva inserito nella zona di produzione del gorgonzola dop. A quel punto il governo chiese ed ottenne la “protezione transitoria” in attesa della pubblicazione anche sulla Gazzetta ufficiale dell’unione europea. Ma già dalla pubblicazione sulla Gazzetta ufficiale italiana è possibile per gli operatori della provincia, produrre, stagionare e commercializzare il gorgonzola. La “Prealpina Latte Varese” è l’azienda che ha colto per prima l’occasione della qualificazione e ha dato avvio alla produzione con il latte degli allevamenti varesini. “Con questa qualifica possiamo offrire una soluzione concreta ai produttori di latte vaccino che altrimenti non hanno alternative se non produrre latte fresco, mercato in cui la concorrenza è altissima e i guadagni ridotti” sottolinea l’assessore provinciale Specchiarelli. Provincia e Camera di Commercio di Varese hanno anche fissato i tempi per il lancio del prodotto. L’occasione sarà Expo dei sapori, la rassegna fieristica del gusto e della produzione tipica alimentare nazionale in programma a Milano. Durante l’incontro con il sottosegretario Dozzo, Specchiarelli consegnerà anche la richiesta formale di registrazione di prodotto “dop” dell’Associazione per la produzione della formaggella del luinese e del formaggio misto di capra, già inoltrata alla Regione Lombardia. Per i golosi – e i curiosi – tuttavia ci sarà un anticipo d’assaggio: subito dopo la conferenza stampa congiunta Ministero-Provincia-Camera di Commercio, sarà possibile effettuare una degustazione dello “zola varesino”.Nell’occasione saranno esposti anche tutti i prodotti tipici che aspirano ad un riconoscimento ufficiale: il miele, le acidofile del Lago Maggiore, il vino di Angera e gli asparagi di Cantello. La degustazione sarà realizzata con la collaborazione della cooperativa Prealpina Latte di Varese, del Consorzio qualità miele varesino,dell’Associazione Produttori Florovivaisti della provincia di Varese, del Comitato spontaneo per le Acidofile del lago Maggiore di Angera, del Comitato dei produttori vitivinicoli di Angera e della Associazione italiana sommelier che curerà la degustazione dei vini e della grappa prodotta con vinacce locali.