Prelibatezze di primavera: asparagi alle uova
Come preparare il piatto tradizionale per eccellenza dedicato al rinomato ortaggio di Cantello
Maggio si avvicina e apre la stagione regina dell’ortaggio più corteggiato del varesotto, l’asparago di Cantello.
Bianco dalla punta rosata, raro e di elevata qualità porta con sé una tradizione agricola antichissima recuperata e rilanciata all’inizio degli anni Trenta dagli abitanti del piccolo comune.
Un prestigio particolarissimo arricchito dalla certificazione Igp (indicazione geografica protetta) che da pochi mesi il re della tavola cantellese vanta orgogliosamente.
Accompagnatore eccellente di molte ricette l’asparago si presta perfettamente come ingrediente principe di piatti semplici o elaborati. Gli accostamenti infatti sono infiniti e vi proponiamo perciò il piatto tradizionale per eccellenza che ha come protagonista il rinomato ortaggio cantellese.
Asparagi alle uova (per 2 porzioni)
Ingredienti
1 Kg di asparagi
50 gr di burro
4 uova
sale e pepe
Preparazione
Pulite e mondate gli asparagi e fateli lessare in acqua salata. Sgocciolateli e disponeteli vicini su un grosso piatto da portata. A parte fate friggere il burro, rompetevi le uova (due a porzione) e fate cuocere per alcuni minuti finchè l’albume sarà rappreso e il tuorlo ancora tenero. Adagiate le uova sul piatto da portata sulle punte degli asparagi. Salate e pepate e servite il piatto ben caldo.
Dalla Home
Basket
Kamagate affascinato dalla filosofia di Varese: “Qui posso migliorare con tutta la squadra”
Castellanza
Come è arrivato davanti alla clinica di Castellanza? Indagini in corso per capire chi ha ucciso il 41enne a colpi d’arma da fuoco
Gavirate
Ritrovato ad Olginasio l’anziano scomparso da Gavirate
L'analisi
Varese non è in declino, si sta sfilacciando
La community di VareseNews
Loro ne fanno già parte
Ultimi commenti
Felice su Ferito con un machete sul lungolago: agguato nella notte a Laveno Mombello
Fabrizio Tamborini su Ferito con un machete sul lungolago: agguato nella notte a Laveno Mombello
Felice su "Ciak si gira!", alla scuola Mazzini di Varese le riprese del nuovo film di Emanuele Mattana
lenny54 su Il sindaco di Besnate in Ucraina: «A Odessa problemi ordinari in una situazione straordinaria»
principe.rosso su Il sindaco di Besnate in Ucraina: «A Odessa problemi ordinari in una situazione straordinaria»
Felice su Ospedale di Comunità di Somma Lombardo ai privati, Astuti (Pd): "Decisione calata dall’alto, ulteriore colpo alla sanità pubblica"
Accedi o registrati per commentare questo articolo.
L'email è richiesta ma non verrà mostrata ai visitatori. Il contenuto di questo commento esprime il pensiero dell'autore e non rappresenta la linea editoriale di VareseNews.it, che rimane autonoma e indipendente. I messaggi inclusi nei commenti non sono testi giornalistici, ma post inviati dai singoli lettori che possono essere automaticamente pubblicati senza filtro preventivo. I commenti che includano uno o più link a siti esterni verranno rimossi in automatico dal sistema.