I sapori del lago approdano a Verbania

Per il secondo anno, tornano a Verbania i “Sapori di Lago”, così come recita il nome dell’iniziativa dedicata “alla valorizzazione dei nostri pesci con una rassegna di ricette tradizionali”, promossa dall’Associazione Cuochi Alto e Basso Novarese e Vco a partire da domani, 13 giugno.

La manifestazione è inserita all’interno delle iniziative collaterali al cartellone di VERBANIA VELA e si tiene nei pressi del vecchio imbarcadero di Intra.

Per tre giorni, dal 13 al 15 giugno, vedranno i cuochi dell’associazione si alterneranno per proporre al pubblico ricette nuove e tradizionali, ovviamente con un’attenzione particolare al pesce d’acqua dolce e, in particolare, di lago.

 

“Il pesce di lago è alla base di piatti prelibati che possono e devono costituire un’autentica vetrina per l’enogastronomia di queste riviere” dice Vittorio Stellini, presidente dell’Associazione Cuochi Alto e Basso Novarese e Vco.

Proporli nei menù, anche in quelli rivolti ai turisti, significa trasmettere ed evidenziare l’essenza pura della storia alimentare di un territorio – quello del Lago Maggiore – che per secoli ha vissuto la pesca come una delle più importanti fonti di reddito e sostentamento.

Anche oggi l’attività dei pescatori è importante anche se meno praticata di un tempo. E quella con l’Associazione Pescatori è una collaborazione importante per chi, come noi, intende collaborare per “fare sistema” nell’interesse del territorio e della riscoperta delle sue tradizioni culinarie e culturali”.

Scopo principale di “Sapori di Lago”, infatti, “è e resta la promozione delle ricette di tradizione e degli ingredienti delle nostre terre ed acque attraverso la professionalità dei nostri cuochi, che hanno lavorato con entusiasmo e passione ad un progetto in cui credevano e che ha soddisfatto appieno le loro aspettative”

 

Ai partecipanti all’iniziativa sarà distribuito un volumetto con le più gustose ricette a base di pesce di lago, dagli antipasti (tra cui l’insalata lacustre, il bauletto di salmone e lavarello affumicati, il gardon marinato all’aglio, il rotolo di coregone, spinaci e toma ossolana), i primi piatti (come le trotelle di fiume in brodetto, i maccheroncini al ragù di gardon, gli gnocchi di patate e ragout di pesci d’acqua dolce) e i secondi (solo per citarne alcuni, il ventaglio di lavarello ai porcini e zucchina trombetta, il filetto di luccioperca in crosta di polenta con salsa di cipolle rosse, il saccottino di persico e prosciutto crudo, la treccia di salmerino su letto di lattuga e flambato con la grappa).