L’arte della costina spiegata ai profani: assaggiare per credere!

“Un quadro è arte, la musica è arte, ma anche la cucina è arte”. Così si apre la home page del sito dei maestri dell’Accademia Italiana della Costina che, da oltre venti anni, a Coarezza, paesino sulla sponda lombarda del fiume Ticino, organizzano una leggendaria festa dove i grandi protagonisti sono proprio loro, i maestri della costina alla griglia, che, con amore e dedizione, preparano, per centinaia e centinaia di persone, questo piatto semplice ma molto apprezzato.

La manifestazione è talmente famosa (e succulenta) da essere segnalata dal noto blog L’uomo è una locusta: “consigliamo a tutti coloro che almeno una volta nella vita hanno provato a cuocere una costina alla griglia di recarsi tra oggi e domenica 11 settembre a Coarezza, frazione di Somma Lombardo (Varese), dove è in programma la leggendaria manifestazione Coarezza per Strada. Leggendaria perché al suo interno, precisamente nel campo sportivo del paese, per tre sere di fila i maestri dell’Accademia della Costina mettono la loro sapienza a disposizione del pubblico, cucinando succulente costine su una maxigriglia della lunghezza di oltre 18 metri e vendendole a peso. Che dire? Il risultato è davvero imperdibile, ma purtroppo non siamo i soli a saperlo, quindi cercate di arrivare prima possibile sul posto per ridurre al minimo la durata del’attesa… che, comunque, difficilmente sarà inferiore all’ora e mezza!”