Asparagi per tutti i gusti a due passi da Varese

Rippercorrendo un’antica tradizione culinaria già conosciuta dagli antichi romani e ripresa a Cantello alla fine degli anni 30, anche quest’anno è in corso la sagra dell’asparago. La festa, che attira da sessantun anni a questa parte numerosissimi visitatori, vede infatti i prelibati germogli al centro delle attenzioni dei palati più fini, offrendo tuttavia anche numerose altre attrattive per quanti vi parteciperanno.

Se infatti ieri sera si è tenuto il concerto rock degli "Stato brado", attirando un pubblico di giovani, il re della tavola di Cantello sarà in scena questa sera cucinato in diversi modi e accompagnato da carne alla griglia e vino.

Nella giornata di domani, domenica 20 maggio, saranno invece i produttori di asparagi cantellinesi ad esporre i loro ortaggi. La peculiarità del prodotto, sommata alle particolari tecniche di produzione, fanno di questo ortaggio il centro di una normativa che offre la possibilità ai produttori locali di usufruire di finanziamenti dell’Unione Europea.
Oltre al possibile finanziamento UE, molti sono i produttori che scelgono di consorziarsi e di unire le proprie forze e conoscenza per mantenere una produzione tipica di cui si ha notizia, nella zona di Cantello, a partire dalla metà del secolo scorso.

Tornando alla festa, un’esposizione di auto storiche, per l’ora dell’aperitivo e della successiva asparagiata, completerà il quadro della mattinata di domenica. Il pomeriggio continuerà con attrazioni folkloristiche per terminare, nella serata con l’immancabile liscio.