Neo Ristoratori diplomati in cucina varesina

E’ tutta nel segno dei prodotti locali la sesta edizione del corso Forbac (Formazione Baristi Aiuto Cuoco) 2008che si è chiuso mercoledì 7 maggio con la consegna degli attestati di frequenza ai dodici studenti di terza dell’Istituto “Einaudi” di Varese .
Giunto alla sesta edizione, il percorso di orientamento-formazione alla figura di aiuto cuoco-sala è organizzato dall’Ente Bilaterale per il Settore Alberghiero e Pubblici Esercizi della Provincia di Varese, con la collaborazione dell’Associazione Ristoratori e l’Istituto “Einaudi” di Varese. Dalle materie di studio, condotte con l’aiuto di produttori locali coordinati da Ignazio Bonacina, al party finale: realizzato da loro proprio con prodotti locali.

La novità dell’anno infatti, oltre a una vera l’alternanza scuola-lavoro che li ha aiutati a sapere come si sta "sul campo", è stata la scoperta dei prodotti tipici, con cui i ragazzi hanno preparato il buffet finale a base di Formaggella del Luinese, vini d’Angera, salumi Dop, pesche di Monate, miele Varesino.

Una bella idea per insegnare ai pubblici esercenti di domani a cercare prodotti a "chilometro zero" e un corso che si sta rivelando come una delle realtà più consolidate di rapporto tra imprese, lavoro e scuola nell’ambito del commercio. E che non è solo un pezzo di carta: "Un nostro ex alunno, che non ha raggiunto la maturità, requisito necessario in camera di commercio per aprire un esercizio commerciale, ha potuto fa valere l’attestato e l’esperienza lavorativa avuta nel campo per aprirlo. E ora ha un bar", ha spiegato Maria Rosa Rossi, coordinatrice del corso. Un attestato da tenere con cura, perciò, di questi tempi…

 

Alla serata finale, nella sala “Monti” dell’Ascom Varese, insieme ai ragazzi con i loro genitori c’erano, ovvimanete, i responsabili del progetto: Sergio Bellani e Lucia Anile, presidenti degli Enti bilaterali del Commercio e del Turismo, il coordinatore degli Enti bilaterali Lino Gallina, la referente del progetto Maria Rosa Rossi e il vicepreside Francesco Cocquio per l’Einaudi, gli chef-docenti Giordano Ferrarese, presidente dell’Associazione Ristoratori, Damiano Simbula, gestore e cuoco del “2 Lanterne” di Induno Olona, Giorgio Lovati de “il Maniero” di Vizzola Ticino, Nicoletta De Vincenti dell’Associazione Italiana Sommelier (AIS) e Ignazio Bonacina della Coldiretti.

 

nella galleria fotografica, tutti i particolari dell’evento.