Pesce di lago e prodotti tipici nel nuovo consiglio dei gourmet ristoratori

E’ stato eletto il nuovo direttivo di Agr, l’Associazione Gourmet Ristoratori legata a Confesercenti che ha visto al suo vertice alcuni dei più rinomati chef della provincia.

Il nuovo presidente è Francesco Testa, titolare del "Tana d’Orso" di Mustonate, che prende il testimone da Dario Mazzola, del "Cantina del Borgo" di Castiglione Olona che ha dovuto dimettersi dalla carica per motivi personali ma è rimasto nel consiglio. Un consiglio  che, oltre a Testa e Mazzola, vede Roberto De Martin del ristorante La Perla di Varese, Gianni Raio del ristorante pizzeria Santa Lucia di Varese,  Paolo Zanforlin del ristorante Da Vittorio e del locale L’Uva Rara di Varese, Luca Rossi del ristobar Sunset di Castelveccana, Simone Cavenaghi del ristorante Angolo Valtellinese di Luvinate, Corrado Boldrini del ristorante Molino del Torchio di Arcisate e Nino Longo del ristorante Isola Virginia di Biandronno.

Tra le novità messe in campo dal nuovo consiglio, c’è la trasformazione dei ristoratori Agr in "punti vendita" dei prodotti varesini: «All’inizio saranno prodotti non deperibili come miele, liquori, pesche in scatola – spiega Gianni Raio, del consiglio di Agr – ma stiamo già lavorando affinché al più presto possano essere commercializzati anche formaggi e salumi»

Le rassegne gastronomiche, invece, si svilupperanno e diventeranno più importanti e stagionali: «La prima rassegna gastronomica sarà a giugno e avrà protagonista il pesce di lago – spiega Francesco Testa –  Partirà in concomitanza con l’"Abbraccio attorno al lago" e avrà il patrocinio dello Iat. In generale le nostre rassegne durano tre mesi, e saranno stagionali: dopo l’estiva rassegna sul pesce di lago, in autunno è prevista una rassegna che vede coinvolti i formaggi e il vino, in inverno sarà a base di bolliti e cioccolato, a primavera prossima saranno protagonisti gli asparagi».