La pasta del futuro che si stampa in 3D

Dimenticate l’impastatrice, dimenticate  e dimenticate anche la trafilatrice: la pasta del futuro si stampa in 3D. Barilla ha presentato a Parma, durante la fiera del cibo, il prototipo della stampante 3d della pasta.

Il sistema, sviluppato assieme al Centro di ricerca olandese Tno, è estremamente semplice: basta caricare le cartucce di impasto fatto di una semola speciale di grano duro e acqua, scegliere dal pc la forma desiderata e premere invio. Le informazioni vengono così trasmesse alla stampante che realizzerà il formato di pasta prescelto.

Non solo maccheroni, fusilli o farfalle. La tecnologia permetterà di realizzare i formati più strani, basterà programmare al computer la forma che si desidera mangiare e poi dare avvio alla produzione. Ma forse, prima di mettere da parte la vecchia macchina della pasta, ci vorrà ancora un bel po’ di tempo.

Il prototipo riesce infatti a stampare solo quattro pezzi in due minuti ma Barilla punta ad arrivare presto ad avere nello stesso tempo la quantità per una porzione media. Ma è buona? Secondo lo chef dell’Accademia Barilla, Marcello Zaccaria, sì. «La pasta 3D è una pasta di ottima qualità -ha commentato- veloce in cottura ma nello stesso tempo al dente. La pasta è tradizione per eccellenza ma anche innovazione».