Cantello, quasi 5000 abitanti, è nota per i suoi asparagi bianchi ma ospita anche due importanti tesori dell’arte romanica, la Chiesa e il campanile di Santa Maria in Campagna, nella frazione di Ligurno. A Gaggiolo c’è il valico doganale ed è stata realizzata la nuova stazione della ferrovia Arcisate Stabio

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Alimentazione

Latte crudo, il futuro di un patrimonio fragile

Controlli sanitari, normative ministeriali e rischi microbiologici. Ma anche identità territoriale, sostenibilità e “biodiversità invisibile”. Il latte crudo resta al centro di un confronto che intreccia scienza, cultura alimentare e filiere locali

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