Nata a Mornago la “pizza da passeggio”

Lo si può considerare un mostro alimentare o un’idea tanto spettacolare quanto pratica: certamente è una assoluta curiosità. Ma, soprattutto è uno snack tutto italiano che sta facendo con facilità il giro del mondo: è la pizza a cono, una versione “da passeggio” del più famoso cibo di Italia.
Un vero e proprio “progetto”, realizzato nel 1987 in una scuola di Milano, nell’ambito di un concorso sulla progettazione di nuove forme di pane. Ma questa concretizzazione di una idea pazza – ma mica tanto… – è tutta varesina: «Avevo notato quest’idea andando da un mio amico, che aveva i disegni di quell’idea – spiega Marco Messuti, 37 anni, titolare con la moglie di Pizza Hands, l’azienda che da Mornago sta commercializzando nel mondo questo bizzarro ma pratico brevetto – Io a quell’epoca avevo già una catena di negozi, “la Spuntinoteca”, ma vedevo continuamente quel disegno e più lo vedevo e più mi sembrava pratico sotto diversi aspetti, anche gestionali. Così nel 2001 abbiamo creato la macchina in grado di realizzarla e un impasto adatto per fare in modo che la pizza cresca. Dopodiché abbiamo brevettato il progetto e ora siamo presenti dal Giappone, alla Russia, all’America».

Messuti, icona varesina dei Giovani Imprenditori del commercio che lunedì si riuniranno nel Forum nazionale di Ville Ponti, ha scelto di partire dai paesi diversi dall’Italia per un motivo preciso: «Abbiamo commercializzato all’estero prima ancora che in Italia per diversi motivi, soprattutto per la attenzione che lì hanno al cibo da passeggio consumato durante il giorno». Cosa che rende in effetti la pizza un cibo poco consono a queste abitudini nella versione originale, ma perfetta nel nuovo aspetto “a cono”: «Siamo ormai un po’ dappertutto: ci manca solo l’India e la Cina completamente scoperti. Ma stiamo pensando anche a quei paesi».

 Il cono, che di fatto è un contenitore di pane per ingredienti, non è stato usato solo per la pizza: ne esiste infatti già una versione dolce, ed è già stato farcito con molto di più che il semplice connubio “formaggio e mozzarella”: dal prosciutto cotto alla carbonara …
Forte dell’idea originale, Messuti è in partenza per la fiera del Franchising di Milano, dove presenterà la sua idea: «Anche se in realtà il nostro non è proprio un franchising: diamo la concessione del marchio in esclusiva, comprano il prodotto da noi ma tecnicamente non si tratta di un franchising».
La pizza a cono sta per “occupare" anche alcuni dei più famosi parchi italiani «Stiamo siglando accordi con Mirabilandia e Canevaworld, dove la pizza a cono verrà distribuita da Marzo 2007 con l’apertura della prossima stagione estiva, e stiamo chiudendo il contratto con il gruppo Ikea».