Guanciale, uovo, pecorino romano e pepe nero: il 6 aprile è il “carbonara day”
Piatto della tradizione culinaria italiana che, da sempre, dà adito a una querelle. Non c'è concordia nemmeno sul formato di pasta ideale
Domani, 6 aprile si celebra il “carbonara day”. Un omaggio a una delle ricette più amate dagli italiani: pasta, guanciale, uovo, pecorino romano e pepe nero. Lo scorso anno la ricetta, apparsa per la prima volta su un mensile di Cucina Italiana il 6 aprile, ha compiuto 70.
La carbonara è un piatto della tradizione culinaria italiana che, da sempre, dà adito a una querelle: da un lato i tradizionalisti che la preparano esclusivamente con guanciale e pecorino, dall’altro gli innovatori che vedono questo piatto in maniera versatile e riscrivibile in numerose varianti con pancetta e grana, vegetariana o, addirittura, di mare.
Non c’è grande concordia nemmeno sul formato di pasta ideale: la pasta lunga vince sulla pasta corta 6 a 4 . Sono, infatti, 6 italiani su 10 (57,9%) a preferire i formati lunghi, contro il 36,8% che preferisce la pasta corta. Prevale inoltre la pasta rigata rispetto a quella liscia: 61% contro il 32,2% .
E se gli spaghetti convincono la maggioranza dei convitati, tra i formati di pasta corta troviamo i rigatoni (scelti dal 24,6% con un 13,9% che lo dichiara formato preferito) e le mezze maniche. A gran sorpresa, 2 italiani su 10 (19,9%) votano le penne.
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