La costina di Coarezza “patrimonio” di Somma Lombardo

L'amministrazione ha riconosciuto alla carne e all'intingolo dell'Accademia italiana della costina la Denominazione Comunale. Da venerdì 6 settembre la tradizionale festa

Le lunghe file nei tre giorni di festa erano già il più bel successo. Ma da oggi le costine e l’intingolo di Coarezza, frazione di Somma Lombardo, hanno anche un riconoscimento ufficiale: la Denominazione Comunale assegnata dall’amministrazione all’Accademia italiana della costina. La cerimonia si è svolta venerdì 30 agosto a pochi giorni dall’inizio della tradizionale festa "Grigliata della costina" organizzata dalla Pro Loco e dall’Accademia in programma il 6, 7 e 8 settembre.
"Siete gli ambasciatori del nostro territorio" ha detto il sindaco Guido Colombo ai maestri della confraternita pensando in prospettiva all’occasione di Expo 2015 anche per

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De.Co. per la costina di Coarezza (inserita in galleria)

comuni come Somma. "Dopo quello pubblico – commenta

Renato Molinati, consigliere incaricato con delega al Commercio e al Marketing Territoriale – arriva il riconoscimento istituzionale. L’augurio è che nella nostra terra possano nascere anche altre specialità, dopo lo scudo (un tipo di raviolo) e la costina".

Fra pochissimi giorni quindi si potrà nuovamente assaggiare la prelibatezza. "Il segreto è avere costanza ed essere amanti della cucina – spiega Massimo De Micheli, gran maestro della confraternita che ha ricevuto a nome dei colleghi i riconosicmenti da

Giordano Ferrarese, presidente dei ristoratori di Varese -. Per questo ci siamo impegnati da 25 anni per seguire la nostra tradizione e perfezionarla nel tempo".
Il primo appuntamento, a porte chiuse, è per giovedì 5 settembre con il VI° Convivio per Confraternite e tesserati. Da venerdì 6 settembre spazio invece alla festa per tutti nella tradizionale location di Coarezza.

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Redazione VareseNews redazione@varesenews.it

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Pubblicato il 30 Agosto 2013

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