MIPAM, tra concorsi e tradizione

Si aprirà venerdì sera la settima edizione del MIPAM, l’oramai celebre Mostra Internazionale dei Prodotti e degli Animali della Montagna, rassegna dedicata all’allevamento e al bestiame che avrà luogo a Luino fino a domenica 2 settembre.

La manifestazione prevede un fitto numero di appuntamenti per tecnici e non che vedranno i numerosi espositori – divisi tra enti-associazioni, ditte, aziende agrituristiche, allevatori e produttori – veri protagonisti della tre giorni dedicata alle produzuioni tipiche.

Il 2001 è infatti "l’anno dei formaggi tipici italiani" e, seguendo un progetto nato per iniziativa di Anfosc, Associazione Nazionale per la tutela e la valorizzazione dei Formaggi Sotto il Cielo, in collaborazione con Slow Food e Onaf vedrà tutta Italia animata da numerosi eventi, convegni, raduni, manifestazioni storiche e mostre-mercato pensati per onorare questa produzione. Anche questo è il motivo per cui tra le produzioni tradizionali del Luinese al MIPAM di quest’anno i riflettori saranno puntati soprattutto sul formaggio di capra, un prodotto tipico del territorio, da poco riscoperto. Così, venerdì 31 agosto alle ore 13.00, presso l’Hotel Camin di Luino, si terrà il 1° concorso gastronomico "La capra a tavola", iniziativa che vedrà operare assieme per la prima volta produttori artigianali e ristoranti della zona. Il produttore, dopo aver fornito con formaggi caprini un ristorante a sua scelta, vedrà la loro rivisitazione in chiave gastronomica in un piatto freddo proposto dal ristorante, che potrà sbizzarrirsi in una qualsiasi composizione – dall’antipasto al dolce.

Tra le altre iniziative gastronomiche rivolte a segnalare le migliori produzioni, al MIPAM si terrà quest’anno anche il concorso "la capra a tavola", che premierà il miglior piatto preparato con l’animale tipico di queste valli, oltre che la rassegna che incoronerà il miglior "miele di montagna".

I palati più curiosi potranno a questo proposito allenarsi con le numerose degustazioni di produzioni tipiche offerte dagli espositori, tra cui spicca quella di domenica pomeriggio, alle 15, dove addirittura si terrà presso l’area degustazione e concorsi un corso di assaggi sui prodotti tipici della montagna.

Intervallati da numerosi convegni dedicati ai diversi settori dell’allevamento, nella tre giorni si terranno anche altre "prove", questa volta dedicate agli divisi in categorie.

Per il settore bovino a partire dalle 10.30 di sabato si terrà la 5^ Mostra Interprovinciale Bovini razza Bruna, mentre domenica, sempre in mattinata avrà inizio il 6° Concorso bovino "Re e regina del Lago Maggiore"; nel pomeriggio, al "ring 1", la gara per giovani conduttori delle Comunità Montane della Provincia di Varese.

Anche il settore caprino sarà interessato da numerosi concorsi, tra i quali anche quello che incoronerà, per la prima volta, la "Reginetta del MIPAM". Alle ore 11.30 di sabato le migliori capre primarie in lattazione, selezionate durante le due gare antecedenti, entreranno in finale: la ‘Reginetta’ sarà eletta da una giuria composta dagli allevatori stessi. Gli altri concorsi saranno dedicati alla "Nera di Verzasca" (sesta edizione) a alla "Camosciata delle Alpi" (terzo concorso).

In ultimo, ma non meno importante per le manifestazioni collaterali che offrirà al pubblico, il settore equino.

A differenza degli altri settori, quello dedicato ai cavalli non avrà concorsi veri e propri bensì tre rassegne: la "Rassegna provinciale del cavallo arabo", quella dedicata alle "razze equine del Varesotto" e la "presentazione stalloni Haflinger" del Centro di Crema.