I quattro moschettieri dello Slow Food varesino

È stata presentata nei giorni scorsi l’attesissima guida "Osterie d’Italia 2007" di Slow Food editore, il prestigioso manuale per i buongustai definito dagli stessi autori "Sussidiario del mangiarbene all’italiana".

Sfogliando le quasi novecento pagine che compongono la guida, curiosando tra i 1.656 indirizzi "all’insegna dello Slow Food", spuntano anche alcune belle sorprese per Varese e la sua terra, spesso in difficoltà quando si deve raffrontare ad altre zone d’Italia nel campo enogastronomico.
Sono infatti quattro i locali recensiti, con due interessanti novità rispetto all’edizone 2006: un risultato celebrato anche dalla Condotta varesina con una conferenza stampa tenutasi al Collegio De Filippi, una realtà molto attenta a ciò che avviene nel mondo della "chiocciolina".
Ecco quindi che, accanto alla trattoria "La Vittoriosa" di Cuirone di Vergiate e alla "Antica Osteria Italia" di Cocquio Trevisago già presenti nella lista dei locali Slow Food, quest’anno troviamo anche la "Osteria del gatto rosso" di Brissago Valtravaglia e la trattoria "Il camoscio" di Monteviasco nel comune di Curiglia.

Due locali dell’Alto Varesotto che «privilegiano la ricerca di prodotti tipici di qualità e una cucina legata al territorio» come spiega il fiduciario Ivan Rovetta. E infatti andando a leggere le schede dedicate ai due locali si trovano piatti ben noti dalle nostre parti: se al "Gatto rosso" il menù propone tra gli altri il risotto con le quaglie o con l’ossobuco alla milanese seguito dal bollito misto, il "Camoscio" risponde con la selvaggina, il risotto ai fiori di zucca o i pesci di acqua dolce. Senza dimenticare che in entrambi i casi la carta propone formaggi e salumi provenienti da produttori locali e un’interessante offerta di vini.
Inoltre la guida propone un quinto indirizzo della nostra provincia: si tratta de "Il laboratorio di Chiara", pasticceria di viale dei Mille dove si possono trovare torte con frutta di stagione e paste, biscotti e gelatine.

Continua intanto l’attività della Condotta Slow Food di Varese: in calendario è prevista una cena all’insegna di prodotti emiliani di pregio, su tutti culatello (del produttore Spigaroli di Polesine Parmense) e parmigiano reggiano. La cena sarà abbinata ai vini della Franciacorta dell’azienda Fratelli Muratori.  
L’appuntamento è per le 20 di mercoledì 15 novembre nei locali del De Filippo; il costo è di 45 euro per i soci e di 50 euro per gli altri partecipanti.
La prenotazione è obbligatoria e può essere effettuata telefonando allo 0332 535051, al 333 3817423 oppure utilizzando l’indirizzo e-mail slowfood.varese@libero.it 

Osterie d’Italia – Sussidiario del mangiarbene all’italiana 2007
Slow Food Editore
Curatrice: Paola Gho
864 pagine. 20,14 euro