Come si sfiletta un pesce

I suggerimenti di Luigi Giorgetti, più conosciuto come il Negus, pescatore del lago di Varese

Luigi Giorgetti, più conosciuto come il Negus, pescatore del lago di Varese spiega come si sfiletta il pesce. «Il migliore – dice Giorgetti – è sempre il pesce persico. In questo caso ci accontentiamo del Gardon un pesce introdotto dal Lago Maggiore».

Il pescatore sottolinea che la perfetta riuscita di uno sfilettamento dipende molto dalla mano e non dall’attrezzo usato. Se volete vederlo all’opera basta andare al pontile di Cazzago Brabbia dalle 8 di mattina a mezzogiorno.

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Redazione VareseNews redazione@varesenews.it

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Pubblicato il 18 Agosto 2015

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