Là dove nasce il Grana

Le classi prime del De Filippi in visita al caseificio di Cereta di Volta Mantovana per “incontrare” cagliata, salamoia & co

Il caseificio Santangiolina

Come nasce un efficiente modello di economia sociale che fa dell’aggregazione un vincolo decisivo tra diversi soci? E quale strada è possibile percorrere, ponendo l’innovazione tecnologica quale comune obiettivo da sostenere?

Galleria fotografica

Il caseificio Santangiolina 4 di 4

Per affrontare dal vivo e in modo pratico queste domande, le classi prime dell’Istituto De Filippi di Varese sono andate in trasferta, per una giornata di fine novembre, al caseificio Santangiolina di Cereta, in provincia di Mantova.

Come società agricola cooperativa, la Santangiolina raccoglie una famiglia di quasi trecento allevatori, garantendosi un latte di qualità certificata, trasformato in sapore genuino per ogni tavola.

Un’antica e sapiente tradizione agricola sposa, in questo modo, un’aggiornata e qualificata filosofia di valorizzazione del territorio e della natura.

Per conoscere dal vivo le fasi di controllo, analisi, lavorazione del latte, stagionatura e marchiatura delle forme di Grana, gli studenti hanno incontrato numerosi responsabili dell’Azienda e visitato i luoghi del caseificio: dalle immense cisterne per la raccolta del latte, alle “dorate” caldaie di rame, fino ai ripiani dove le forme si riposano, acquistando l’inconfondibile e gustoso sapore.

Redazione VareseNews
redazione@varesenews.it

Noi della redazione di VareseNews crediamo che una buona informazione contribuisca a migliorare la vita di tutti. Ogni giorno lavoriamo cercando di stimolare curiosità e spirito critico.

Pubblicato il 20 Dicembre 2016
Leggi i commenti

Galleria fotografica

Il caseificio Santangiolina 4 di 4

Commenti

L'email è richiesta ma non verrà mostrata ai visitatori. Il contenuto di questo commento esprime il pensiero dell'autore e non rappresenta la linea editoriale di VareseNews.it, che rimane autonoma e indipendente. I messaggi inclusi nei commenti non sono testi giornalistici, ma post inviati dai singoli lettori che possono essere automaticamente pubblicati senza filtro preventivo. I commenti che includano uno o più link a siti esterni verranno rimossi in automatico dal sistema.

Segnala Errore

Vuoi leggere VareseNews senza pubblicità?
Diventa un nostro sostenitore!



Sostienici!


Oppure disabilita l'Adblock per continuare a leggere le nostre notizie.