Massimiliano Celeste ha interpretato le “Zone Aride” del cluster di Expo come quelle di un frigo un po’ sguarnito.
Ma bastano anche pochi avanzi per cucinare un menù da chef: tanto è vero che il patron del ristorante “Il Portale” di Pallanza ha saputo creare un super menù da degli avanzi di polenta e brasato e un pacchetto di petto di pollo che di solito staziona, a mo’ di jolly nei frigoriferi di molti di noi. Sono bastati la sua maestria e qualche ingrediente in aggiunta per realizzare un menù speciale fatto di terrine e gnocchi, di purè di sedano rapa e carni morbidissime che altro non sono che ricicli.

Il menù era infatti costituito da: Terrina di petto di pollo con zucchine grigliate e cipolle rosse spadellate, Gnocchetti di polenta col sugo di brasato,  Brasato avanzato arrostito con purea di sedano rapa.

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