“Ridurre gli sprechi si può, partendo dalle mense”

Ogni anno 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono sprecati o si perdono nella filiera alimentare: è quanto viene affermato nella Carta di Milano, sottoscritta da cittadini, associazioni, imprese e istituzioni per affermare il diritto al cibo come diritto umano fondamentale, in concomitanza con Expo2015.

Un tema di grande attualità attorno al quale ASL, Città metropolitana di Milano e LIUC hanno avviato una collaborazione. Di questo si parlerà nell’ateneo castellanzese mercoledì 17 giugno a partire dalle 14 con un convegno dal titolo “Ridurre gli sprechi: un obiettivo raggiungibile?”.

Obiettivo dell’iniziativa, in cui verrà dato ampio spazio all’aspetto della ristorazione scolastica, è avviare un percorso condiviso con le diverse istituzioni profit e no profit per individuare delle strategie per il recupero e la ridistribuzione di quanto viene sprecato, pur con la convinzione che l’educazione alla consapevolezza sul valore del cibo rappresenta l’elemento fondamentale da sviluppare.

Il convegno è promosso dal Master in Food Management – MAFOOD della Liuc, un corso finalizzato a mettere in contatto l’aspetto tecnico – specialistico del settore food con quello manageriale – economico, per formare i nuovi professionisti di cui il comparto ha bisogno. Un percorso di studi che è anche presente ad Expo 2015, ospite del Cluster Cereali e Tuberi dove alcuni dei partecipanti all’edizione in corso stanno effettuando uno stage come assistenti alle figure manageriali del Cluster.