Slow Food organizza il dottorato dei formaggi
Ci pensa la Condotta Malpensa: tre lezioni di secondo livello a Villa Tovaglieri
La condotta slow food di Malpensa organizza un vero e proprio corso di dottorato in formaggi. Dopo il primo master organizzato tra ottobre e novembre 2007, ne organizza infatti uno di secondo livello presso villa Tovaglieri a Busto Arsizio, dove verrà approfondito l’universo caseario italiano e si toccheranno anche alcune delle più rappresentative realtà europee.
Si illustreranno le classificazioni e le tipologie, le particolari tecniche di produzione, le qualità e le diversità delle paste, si evidenzierà la complessità aromatica e si affineranno i descrittori atti a evidenziarla. partendo dalla degustazione dei formaggi per giungere alla descrizione organolettica e agli aspetti tecnici. Gli incontri, in totale, sono quattro, tutti serali (ore 20.45), dal 7 al 28 di aprile. Il corso, che ha un costo di 120 euro, è riservato a coloro che sono iscritti a Slow Food preima del suo inizio.
Per ulteriori informazioni: condotta@slowfoodmalpensa.com, www.slowfoodmalpensa.com
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