Coltivato e mangiato. Ecco la gara di cucina a chilometri zero

Una gara di cucina dove non c’entrano solo gusto e servizio, ma anche i chilometri. E’ quella che organizza Mani Tese per sabato 30 aprile al salone della Coop di Malnate. Una gara a cui si può partecipare come cuochi, preparando ricettine che abbiano più ingredienti possibile prodotti vicino a casa, o come assaggiatori: pronti a giudicare presentazione e gusto dei piatti a “chilometro zero”. 

Il giudizio sui piatti in gara – quota di iscrizione 5 euro per chi partecipa come cuoco, 10 euro per chi partecipa come assaggiatore – vede due fasi diverse: i giurati valuteranno i cuochi innanzitutto attraverso l’aspetto del piatto proposto, assegnando un valore numerico che va da 1 (“sembra buttato lì con la pala”) a 5 (“è un’opera d’arte”); poi passano a giudicare il gusto assaggiando i piatti: anche in questo caso il giudizio è numerico e va da 1 (“passo al piatto successivo…”) a 5 (“mi lecco i baffi!!”).

Un’apposita commissione poi, valuterà l’origine dei diversi ingredienti, assegnando un punteggio più alto ai piatti i cui ingredienti arrivano da vicino, ed uno più basso a quelli più lontani. Quanta meno strada hanno fatto gli ingredienti, più si balza in alto in classifica. Il punteggio finale è dato dalla media tra la valutazione degli organizzatori sulla distanza e quella dei giurati su gusto e presentazione: è, come nelle migliori tradizioni, vince chi ottiene il punteggio più alto.

I cuochi oltre alla preparazione devono portare anche la ricetta specificando ovviamente l’origine geografica degli ingredienti, almeno quelli principali. Si consiglia, visto che la gara si svolge a Malnate, asparagi di Cantello, latte e uova delle vicine fattorie, pollame e conigli provenienti dalle suddette. Ma chi ha l’orto in casa sarà imbattibile…