Sauli, la tradizione del pesce rivisitata con gusto

Fabio Sauli de La Locanda del Chierichetto di Malnate ha rivisitato grandi classici con personalità e gusto nel primo corso Tigros autunnale

Pesce secondo tradizione, ma rivisitato con gusto: è questo il segreto del menù di Fabio Sauli de La Locanda del Chierichetto di Gurone di Malnate, primo protagonista, lunedì 21 settembre, della nuova edizione dei corsi di Cucina Tigros.

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Al ristorante Buongusto di Solbiate Arno ha aperto il ciclo con un tema accattivante,“Isole, mare e cibo“, presentanto un menù a base tradizionale, gustoso ma interpretato con personalità.

Il menù presentato ai corsi è stato: Frittura di sarde con vellutata di piselli con cacio silano, Zuppa di crostacei con crostino di pane di Altamura, Pescatrice bardata al guanciale con patate viola, finferli e timo.

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Stefania Radman stefania.radman@varesenews.it

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Pubblicato il 21 Settembre 2015

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