Il Raviolo di Varese, un’idea regalo di buon gusto

Non ha ancora la fama dei tortellini di Bologna, dei cappelletti di Ferrara o degli agnolotti mantovani e ancora non si può dire se farà concorrenza ai “bruscitti” di Busto Arsizio, ma è certo che il Raviolo di Varese è la novità assoluta che non può mancare nelle tavole natalizie di tutti i Varesini e i Varesotti.
Da poco anche degustato in EXPO da Chef Sergio Barzetti, il Raviolo di Varese nasce dall’estro creativo della Pastaia Susy Milani, già ideatrice del Raviolo di Sesto Calende (quelli con ripieno di persico di lago, gamberi di fiume e menta).
Chi li mangia può sentire in un morso tutto il sapore della toma nostrana Varesina, del miele d’acacia del consorzio Dop Varesino e Noci, da accompagnare con un bicchiere di ottimo vino rosso Merlot della Cascina Ronchetto di Morazzone.
Il Raviolo di Varese unisce la toma nostrana stagionata alle noci, che conferiscono croccantezza e la piacevole dolcezza zuccherina del miele Dop varesino che riporta ai sapori di un tempo, quando nelle case dei nonni a merenda non mancavano mai pane, miele e formaggio.
Per preparare il piatto, dopo averli bolliti, i ravioli vanno passati in padella con del burro nocciolato, pepe, salvia e alloro; per i più golosi il suggerimento è aggiungere un cucchiaino di miele.
Il Raviolo di Varese può essere servito anche come aperitivo tiepido nei buffet in versione finger food monoporzione: tre raviolini con miniforchetta e un buon bicchiere di vino.
Il Raviolo di Varese ha ottenuto il patrocinio del Comune, della Provincia, di Uniascom e di Confcommercio e ambisce alla De.Co (Denominazione Comunale), il marchio di garanzia nato in seguito alla legge 142/90 (in materia di ordinamento delle autonomie locali) che conferisce ai comuni la facoltà di disciplinare in materia di valorizzazione delle attività agroalimentari tradizionali.
Il Raviolo di Varese è una specialità La Casa della Pasta Fresca, lo si può trovare in tutte le Panetterie “Colombo e Marzoli” di Varese, presenti nel centro storico e in altre zone comode e di passaggio (via Morosini, piazza Giovine Italia, via Butti e via Crispi).
Si presenta al suo pubblico come un prodotto nuovo ma con un grande avvenire dietro le spalle, figlio della riscoperta delle tradizioni che hanno accompagnato negli anni lo sviluppo della nostra provincia.
Per saperne di più sul Raviolo di Varese visita il sito: www.ilraviolodivarese.it