Il miglior sommelier del mondo è di Varese

«Il sommelier non deve presentarsi come una star», ma «offrire un servizio perfetto, preciso e amichevole, con l’obiettivo di far piacere ai clienti». È con questa motivazione che Paolo Basso, nato a Varese e oggi residente a Vacallo in Canton Ticino ha vinto il 14esimo concorso tra i migliori esperti di vino del mondo. Una competizione che ha visto fronteggiarsi a Tokyo sommelier da 54 Paesi diversi e che, dopo un’agguerrita finale, ha visto prevalere il 46enne italo svizzero. E i motivi che hanno portato Basso a conquistare l’ambito premio non sono solo legati all’ottima conoscenza dei segreti del vino (è già stato incoronato miglior sommelier d’Europa nel 2010 ed è arrivato secondo al concorso mondiale nel 2000, 2007 e 2010) ma anche la cordialità e la disponibilità di Paolo Basso nel consigliare vini. «Un buon sommelier deve avere una buona conoscenza del vino, essere gradevole e farvi apprezzare i vostri piatti», ha i fatti ricordato il presidente della giuria internazionale, il francese Serge Dubs.